作者简介：

巩波，男，讲师，硕士研究生学历，现担任食品专业专任教师。入职以来秉承实践项目牵引专业发展，企业流程促进课程改革的理念，相继建设完成烘焙产品制作、发酵果酒啤酒、食品安全快检3个典型实践项目，通过学生教学生，学教互动实现了实践项目稳定运行，有效促进了学生分层递进培养和技能水平的提升。同时积极提高自身教科研水平，指导学生参加山东省职业院校技能大赛食品质量安全检测赛项获省三等奖2项，指导学生参加互联网+创新创业大赛获银奖2项，铜奖2项。指导学生参加大学生科技节、技能兴鲁食品相关赛项获省二等奖2项三等奖3项。

2020年食品新专业开始招生，在此契机下我通过招聘从企业一名工程师转变为东科的一名食品专业教师。2021年在学院领导的支持下开始打造食品专业特色发展路径，我结合以前的工作经验制定了《能源与建筑学院“膳食东科-烘焙工坊”建设方案》，确定了先甄选烘焙技能的优秀学生建立烘焙社团，再实训化生产运营的总体规划，正式开始筹备建立烘焙社团。

一、烘焙之梦，因热爱绽放

选拔对烘焙感兴趣，有天赋又具有责任心的同学是关键中的关键。正值寒假期间，选拔任务困难重重，有幸在2020级食品2班班长尤志云的招募下，我和4名热爱烘焙的同学组建了社团骨干小团体。在大家的努力下，一起讨论制定了3次技能+1次理论的选拔方案。2021年2月正式开展烘焙报名工作， 35名同学报名参与了后面的考核活动，利用假期家里有限设备条件先后进行了电饭煲蛋糕、雪媚娘的制作。大家怀着对烘焙的热爱在家制作小糕点，制作饼干等，最终经过选拔李梦璐、于子茹两位同学摘得桂冠，并获得了外派学习烘焙技能的资格。

2021年5月，烘焙工坊设备到位开始建设，原料、辅料、包材、工具、器皿等上百种物品的采购、整理、记账、归档等工作纷至沓来，我和大家共同克服了各种困难，李梦璐、于子茹也学成归来，烘焙工坊终于顺利投入使用。之后指导烘焙社团成员在宣传、制作、销售等方面开始分工，大家通力合作，终于在6月23日，烘焙工坊正式运营。

二、共克时艰，社团步入正轨

在运营一段时间后，生产的不连续性问题越来越突出，一周只做测2次并不能满足连续运营的目标。在学院领导支持下不断协调各方，我不断优化方案，在耽误最少课程的前提下将周一到周四上午定为产品制作时间段，同时销售和制作定员定岗提高效率。再之后又面临着产品品种太少，人员动力不足的问题又和大家商定实施了岗位责任和绩效方案。同时在领导支持下确定烘焙技能作为食品特色培养的重要方面，成员可以申请一定的加分。经过一系列改革，烘焙工坊逐步由成员们开始独立运营，成长为学校典型生产性实训项目。

三、以身育人，接好班同成长

2022年3月，转眼来到了新的一年，多么希望他们能一直留下长期把烘焙工坊运营下去，但是天下没有不散的宴席，大家马上就面临着专升本、毕业实习等问题，于是培养接班人成了社团的要务。经过探索，我将烘焙食品制作开发为技能选修课，新生大一入学就开始报名，经过一学期轮训考核选拔出出色同学，之后专项训练顶岗运营从而找到最佳接班人。

2023年接力棒传到了第二届成员手中，社团运营遇到了新的难题，那就是夏天天气炎热产品销售困难。我和成员共同探讨，决定烘焙和第二课堂结合，开始组织面向全校所有同学的烘焙DIY的活动。薛晴作为第二届负责人带领大家组织了7次200人以上的烘焙活动，为校内喜爱烘焙的同学提供了平台，也丰富了同学们的课外生活。这一年里我和成员都不断成长，不仅拓宽了运营思路，烘焙社团也被团总支评为校优秀社团。

三、届届传承，共绘精彩画卷

时间来到2024年，摆在面前的最严重的是品类单一以及销售渠道单一的问题。我和第三届负责人马鸿琳一同研究带领大家开发了多种新品，同时开发了线上小程序校内配送拓展销售渠道。第四届成员在23级食品2班王小双的带领下更加优秀，产品品类越来越多，成本控制更加精细。社团融合酿酒逐步形成了烘焙酿酒一体化学生创新创业项目，学生烘焙技能和综合素质都得到提升，烘焙社团也成为学校的一道名片。

转眼到了2025年，第五届的接力棒传到了我和24级食品1班的彭德旭、朱存玲、高俊杰同学手中。一届有一届的难题，酿酒饮品销售不佳，面包等新品开发仍然不足，同时选拔到优秀并负责的成员难度加大，但是我们并未放弃，因为我们相信携手踏过万重山，定能共绘精彩画卷。

写在最后：四年转瞬即逝，非常感谢一路付出过努力和艰辛的同学们，感谢勇担重担届届传承的烘焙成员们。因为热爱所以值得，因为努力所以绽放，愿烘焙社团每一届学生都能绽放成为美丽的花朵，都能有更美好的未来。